About Cacao Barry
세계 양과자의 척도로 자리매김한 프랑스 양과자의 오늘이 있기까지 카카오바리 초콜릿은 프랑스 제과인에게는 없어서는 안될 한 부분이며 동반자였습니다
카카오바리는 세계 40여 개국에 현지법인과 기술 연수원을 두고 다양한 연수 프로그램, 세미나 등을 통해 제과 신기술을 전세계에 알리고자 노력하고 있습니다
이는 프랑스의 선진 제과기술을 세계에 알리고자 부단히 노력했던 가스톤 르노트르와 같은 명장의 도움이 있어 가능했습니다
브라질, 카메룬, 콜롬비아, 아이보리코스트, 에쿠아도르, 가나, 자바, 말레이시아, 토고, 베네주엘라에서 생산되는 빈은 모두 특유의 맛과 향을 가지고 있으며, 이렇게 다양한 코코아 빈으로 카카오바리는 다양한 초콜릿을 만듭니다
초콜릿의 품질은 어떤빈을 선택하여 어떤 비율로 혼합하는지, 그리고 얼마나 철저하게 생산공정을 관리하느냐에 달려 있습니다
세가지 조건중 빈의 혼합 비율은 제조자의 노하우와 감각에 크게 좌우됩니다. 카카오바리는 160년 축적된 노하우와 감각 그리고 선진 생산공정으로 최고의 초콜릿을 만들고 그 맛을 지키는데 온 열정을 다하고 있습니다.
현재, 카카오바리는 고급 코코아 및 초콜릿 제품을 전세계에 생산, 공급하는 업계 선두 주자로서, 유럽, 아프리카, 아시아지역 23개국 30여곳에 첨단 생산라인을 8000여명 인력으로 운영하고 있으며,1650개의 고유 레시피, 최고의 기술진, 그리고 막강한 R&D팀을 가지고 전세계 고객의 다양한 요구와 입맛에 부응하고 있습니다.
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History
1996년 벨기에 초콜릿 제조사 칼리바우트와 프랑스 초콜릿 제조사 카카오바리는 바리칼리바우트라는 새로운 회사의 설립에 힘을 기울였습니다.
카카오바리와 칼리바우트는 모두 세계적인 명성을 가진 고급 초콜릿 제조사이며 식품 산업전반에서 믿을만한 사업 파트너로 알려져 있었으며 이 합병은 코코아 빈 가공에 있어서 카카오바리가 가진 고급 노하우와 초콜릿 가공 제조기술과 마켓팅에 있어서 칼리바우트가 가진 장점이 하나로 합쳐지는 결과를 가져왔습니다.
2002년 바리 칼리바우트는 독일의 스톨윅그룹을 인수하였습니다. 스톨윅은 초콜릿 제조와 마케팅에 있어 오랜 역사를 가진 회사이고 이 회사의 제품은 소비자들에게 잘 알려져 있습니다.
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Barry callebaut
- 1996년 카카오바리와 칼리바우트가 합병되어 바리칼리바우트 설립
- 1997년 싱가폴에 제조공장 설립
- 1998년 Van Houten vending mix 사업부문 합병
미국내 Van Leer 사업부문 인수
스위스 증시에 상장
- 1999년 Carna Pfister 인수
Chadler 인수
- 2000년 SACO 인수
Omnigest 인수
Van Houten 아프리카, 아시아, 유럽 사업부문 인수
Azten 인수
- 2001년 가나에 코코아 가공공장 설립
- 2002년 독일의 Stollerck 인수
- 2003년 네덜란드의 Luijchks Beheer 인수
Brach's confection Holding 인수
- 2004년 AM Foods 인수
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| 카카오바리 제품안내 |
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| 다크 커버추어 초콜릿 |
| 품 명 |
코코아 함량 |
특 징 |
| 윌팀 |
70.0 |
상투메, 에쿠아도르 나이지리아산 빈을 사용해 색이 짙고 맛이 강하다 |
| 플레르 드 카오 |
70.0 |
그윽한 향이 일품인 초콜릿으로 상투메, 에쿠아도르, 아이보리코스트산 빈을 사용했다 |
| 파보리트 미아메 |
58.0 |
흐름성이 좋고 부드러우며 코코아 향이 강하다 |
| 엑스트라 비터 구아야킬 |
64.0 |
모방할 수 없는 카카오바리 초콜릿 고유의 맛에 약간의 쓴맛이 더해진 초콜릿이다 |
| 엑셀랑스 |
55.0 |
흉내는 낼 수 있어도 모방은 할 수 없는 카카오바리의 대표적인 다크 초콜릿이다 |
| 파리지엔 쉬르핀 |
51.0 |
견고하며 전통적인 초콜릿이다 |
| 폰당 물라주 |
49.0 |
미각을 자극하는 몰딩 전용 초콜릿 |
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| 밀크 커버추어 초콜릿 |
| 품 명 |
코코아 함량 |
특 징 |
| 락테 슈페리어 |
38.2 |
코코아의 맛이 강한편으로 색이 검다 |
| 테르 디보아르 |
36.0 |
달콤한 캬라멜 맛이 난다 |
| 암브레 자바 |
36.0 |
맑고 광택이 좋으며 헤즐넛 향이 특징인 자바산 빈을 사용했다 |
| 락테 바리 |
35.1 |
밀크의 부드러운 맛이 풍부하게 느껴진다 |
| 락테 캬라멜 |
34.0 |
캬라멜과 밀크 초콜릿의 조화가 매력적이다 |
| 락테 물라주 |
32.7 |
밤색의 초콜릿으로 광택이 매우 좋다 |
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| 화이트 커버추어 초콜릿 |
| 품 명 |
코코아 함량 |
특 징 |
| 블랑 사탱 |
30.5 |
색이 희며 부드럽고 흐름성이 좋다. 특히 무스에 적합하다 |
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| 오리진 초콜릿 |
| 품 명 |
코코아 함량 |
특 징 |
| 탄자니아 |
75.0 |
탄자니아산 코코아만을 사용하여 풍부한 향이 일품이다 |
| 쿠바 |
70.0 |
쿠바산 코코아만을 사용하여 산뜻하고 강한 코코아의 맛이 입안에 오래도록 남는다 |
| 생도밍고 |
70.0 |
와인 향이 나며 향이 풍부하고 신맛이 느껴진다. |
| 파푸아지 |
37.0 |
분홍빛이 돌며 캬라멜 향과 계피향이 느껴진다. 타이티산 바닐라를 첨가했다 |
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- 플레르 드 카카오 -
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